Veganburgers

Totalement fait maison…

Recette des steacks inspirée par Cuisine et Voyage et le pain sur un petit livre bien sympa

Les dosages suivant sont pour 6 petits pains et 8 steacks.

Nous habitons à la campagne donc j’ait fait congeler tout mon surplus.

Cette préparation est assez longue, c’est plus cool de préparer  cette recette le week-end.

Ingrédients pour les pains:

500 g de farine complète

15g de levure de boulanger

30 g de beurre mou

1 cuilléres à soupe de sucre

18 cl de lait

15 cl d’eau à température ambiante

1 cuillére à café de sel

Graines de sésame blond ou noir, ou graines de pavots

Ingrédients pour les steaks:

300 g de haricots AZUKI

100 g de graines mélangées , lin, sésame, tournesol, lentilles

3 petits oignons

4 cuilléres à soupe de concentré de tomate

2 cuilléres à soupe d’huile d’olive

30g de flocons d’avoines

Sel

thym et laurier

3 cuilléres à soupe d’algues NORI

2 gouttes d’huile essentielle de marjolaine

Ingrédient pour la garniture:

Au choix de chacun.

Pour 2 veganburger  j’ai utilisé:

1 avocat

1 champignon de Paris

4 tranches d’ emmental

1 tomate

4 feuilles de salade feuille de chêne

Moutarde

LA PRÉPARATION:

STEACKS:

Faire tremper les haricots AZUKI 24h.

PAINS :

J’ai préparer la pâte à la machine à pain. J’ai pu ainsi utiliser ce temps pour faire mes steacks.

Pour faire la pâte à la main:

Verser la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélangez, puis versez le lait dans une casserole pour le faire tiédir légèrement.

Mouillez la farine avec le liquide tiéde et ajoutez l’eau et le sel.

Il faut pétrir la pâte pendant 3 minutes environ, et ajouter ensuite le beurre mou.

Pétrissez à nouveau jusqu’a ce que le mélange soit lisse et qu’il se détache du saladier.

Formez ensuite une boule de pâte et la laisser lever pendant une heure.

STEACKS :

Cuire les haricots azuki , avec le thym et le laurier et les algues nori durant 1 heure.

Pendant ce temps, faites cuire les flocons d’avoine dans de l’eau, il faut les recouvrir d’eau sans les noyer. Quand c’est prêt, réservez de coté.

Faire fondre les oignons hachés finement dans l’huile d’olive, avec du sel. Quand ils sont lien translucide et blondissant, c’est prêt. Réservez de coté.

Une fois que les haricots Azuki sont cuits faites préchauffer le four à 180°.

Mixez les haricots avec les graines, en ajoutant environ une tasse de bouillon de cuisson pour obtenir une purée crémeuse, mais surtout pas liquide.

Dans un saladier, mélanger les haricots en purée, les oignons, l’huile essentielle de marjolaine, le concentré de tomate, les flocons d’avoines.

Formez les steacks, disposez les sur du papier cuisson. Ensuite il faut les faire cuire 30 minutes au four à 180°.

Veillez à ne les manipuler que une fois refroidis.

PAINS:

Une fois la pâte levée, il est temps de la divisée en 6 petites boules d’environ 150 g chacune. Couvrez les et laissez reposer encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Dorez les pains avec un peu de beurre fondu et diposez les graines dessus.

La cuisson dure 15 minutes

GRAND FINAL: Une fois que les bases sont prêtes, il est temps de monter les Veganburgers.

Je pense que c’est à chacun de décider de la garniture, par rapport au goût…

Pour ma part, j’ai mis une tranche d’emmental, les tranches de champignons, le steack, les tranches d’avocats, une tranche d’emmental, les tranches de tomates et la salade. J’avais tartiné le pain de moutarde ,les 2 cotés.

Bref, je n’ai qu’une chose à rajouter, c’était fabuleusement bon !

Bon appetit 😉

#GoodMiamMiam #Végétarien #veganburger